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不管是便利店还是零食店
来源:http://www.86ib.com 责任编辑:k8凯发官方手机版 更新日期:2018-10-13 17:23

  经营一家零食店的核心是什么?是店铺的位置,产品的品质,还是经营模式?创业者的亲身经历告诉你,零食店日营业额从1000元到5500元的日子是怎么过来的。

  接手了一个社区小便利店,之前的日均营业额是1500元,高也不过2000元。我接手后,直接改造成了零食店,现在基本上是日均4000元左右,高的时候有5500元。

  由一个完全不懂的新手到现在的略有心得,我觉得有必要把这个过程记录下来,并谈谈关于开店的几个问题上我的经历以及收获。

  近的小区为新建不久的中档高层小区。目前入住率有一半吧。

  对面一个小区大概300户左右。

  旁边是同个开发商的一期楼盘,也是300户左右,入住率应该是在6成左右。

  再远点的一个小区,600户左右,入住率9成以上,快要住满了。

  旁边还有个老小区,存在已经有7,8年了。楼盘很大,还是那个年头6层的板儿楼,几个小区里就属这个人多,但主要人流在主干道上,不在我们这边。

  大型超市一家,不过近的小区过去走路也得将近20分钟。

  水果店5家,基本是均匀的分布在5个小区,3家在小区内,2家在小区门口。

  综合超市7家,大的那个小区就有3家。

  专门的零食店只我一家。

  周一到周五的时候人很少,白天除了有几个老太太和年轻点的妈妈带着孩子,基本没什么人,下班时间会好一点,周末的时候多。

  50平米,形状大概就是一个向右躺倒的L型,由于之前便利店是那个老板自己经营的,生意一直不怎么样,无奈之下提出转让。当时我已经加盟了怡佳仁开零食店,正在找房子,这里是怡佳仁的选址老师向我推荐的,于是就顺理成章的接了下来。

  接手后,一般情况下是边装修,边做证照变更、排面调整、产品入库、商品上架等。但是那时还有一个月就是中秋,我们想赶在中秋节前开业,于是拿到租房的合同后就急急忙忙开始了筹备。

  由于缺少经验与系统性管理,我们提前就催着怡佳仁总部那边赶紧发货,生怕误了我们的开业时间,但是等货架都到了以后我们的店装修还没结束,而产品也已经在来的路上,一时间我们手忙脚乱,要是装修再不完工,这些货连放的地方都没有。

  收获:好多听一听加盟总部的意见,尤其是开零食店的新手。为了避免到货之后没地方放的情况出现,我那时只能多加钱让装修的人赶工了,额外的多支出了一笔钱。等到产品到货以后,所有货物入库都要在系统中做单,保持系统库存与实际库存一致再开业,切忌急着销售,那只会导致库存不准、盘点困难的问题。

  由于我的店靠近湖边,所以老鼠比较多。因为没有经验导致第二天就被老鼠咬了一批零食。无奈只能找怡佳仁总部那些都给退了,总部这边为了扶持我们生意也算是下了血本儿。

  但是做零食的,害怕出事我也不敢用老鼠药灭鼠,于是在晚上的时候就在店里放了好多鼠夹,直到让我弟弟把乡下我妈养的两只猫弄了过来鼠患才算是平息。

  收获:当时没有考虑到这点,其实一开始就要做这方面的检查的,在开店之前就应该处理好,就不会让老鼠给造成不必要的损失。

  我们开店铺货的时候,来了许多副食的供应商,给我们看的基本上全是不品牌,还好我们是加盟过的,直接从总部那边订货,不必担心进来不合格的产品,省力不少力气。

  收获:进货其实也是一个比较系统的学问,供应商是店铺的核心之一,供应商的供货及时性、货源的稳定性以及价格都会影响到店铺的销售情况。要确保供应商要有相应的资质,如果有可能好还是去看看他们公司和仓库,然后记录他们业务员巡视的周期与订货送货的时间,记录下断货的次数与比价情况。综合考虑优质供应商,但注意不要在一家供应商上吊死,2到3家进货有利于比较与压价。不过我们选择的是加盟品牌经营,进货直接与总部联系,然后发物流过来,品类在前期都是考察过的,所以熬过开业那一段时间,我觉得相比自己开店的,加盟一个品牌来开零食店,还是相对较轻松的。

  如果你是自己开店,接受不同供应商的货,那就有的你烦的,他们经常过来调整你货物的排面和堆头,每次来店里都会把他们的产品放好的位置,刚开始不明显,但后期会造成很烦,有的时候还会被客人说很多牌子没见过、没档次、这家是水货店之类的。如果像我这样是加盟的零食店,公司总部统一配的货,你要做的就是按照人家教的那样把产品牌好就好,根本不用担心什么品牌部品牌的问题。

  这个问题其实不用说的太多,就是提醒一句,零食也是食品,做食品行业的如果不想给自己惹麻烦就自觉早早地把执照都弄齐全了。

  不管是便利店还是零食店,我一直觉得开店的核心就是服务。提供优质的商品服务与购物体验服务。商品服务是指为顾客提供高性价比的商品,体验服务就是良好的货物环境、愉快的购物体验等。

  而环境卫生理应是工作的重心,想一想价格一样,距离也差不多远近的两家店铺,一个卫生好,一个卫生差,你愿意去哪家?

  收获:一个店铺是否用心经营,看排面,看卫生就可以体现出来,未来只会属于用心经营者。所以,卫生细节很重要,比如,墙壁蜘蛛网,角落灰尘,货架灰尘,商品灰尘等。

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